Como cortar um presunto Pata Negra (Jamón Ibérico)

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Um dos bons costumes de Espanha e talvez o melhor costume é o de comer um bom pata negra, conhecido em Espanha por Jamón Ibérico.

Para começar não se deve confundir o Jamón Ibérico com o Jamón Serrano. O Jamón Serrano é pata branca, e o Jamón Ibérico é o Pata Negra. Para quem não sabe basta olhar para as unhas da perna do porco, como o nome indica o Pata Negra tem de ter as unhas pretas.

Se compras uma perna de presunto sem o pé, de certeza que é um pata branca.

Por isso se queres um presunto Pata Negra, não compres o presunto sem o pé.

Presunto Pata Negra (Jamón Ibérico)

Dentro do Pata Negra existem muitas qualidades de presunto, como não sou especialista só vou dar um ponto de vista do consumidor.

A paletilla é a pata da frente que normalmente é mais magra e tem menos carne, pode custar a partir de 38 Euros e tem cerca de 3/4 Kg. Uma pata deste preço é ideal para quem gosta de comer presuntinho bom todos os dias… chega a sair mais barato que comprar fiambre. Depois para ocasiões especiais como o Natal,  não pode faltar um bom presunto e essa mesma paletilla já pode custar 200€, mas como é uma vez por ano vale a pena saborear tal manjar.

Por isso se vens a Espanha e queres levar um bom presunto para Portugal, entra num supermercado Mercadona e compra ai, porque além de levares uma boa qualidade preço, também podes prova-lo antes de levar.

Para finalizar deixo um video explicativo de como se deve cortar o presunto Pata Negra, Jamón Ibérico Espanhol

Bom apetite.

La Siesta: Equivalente a dormir a folga…

La siesta espanhola… Quem é que nunca dormiu a folga?? Bem eu como bom alentejano quando era pequeno tinha de dormir a folga, porque a essa hora da tarde com tanto calor os meus queridos pais não me deixavam ir para a rua. E lembro-me sempre que algumas vezes era obrigado a dormir a folga.

E tu dormias a folga?

Para os que já dormiram a folga alguma vez, então dormir uma siesta não é nenhuma novidade…

Explicando La Siesta

A siesta normalmente é descansar um pouco depois de comer, digo descansar porque há muitas pessoas que não são capazes de dormir tão pouco tempo. Pode ser sentado no sofá de olhos fechados a ouvir as noticias, ou simplesmente deitado na sala ou no quarto. Para quem pode, o verdadeiro sentido da siesta é dormir cerca de 20 a 30 minutos, e não pode ser nem mais nem menos tempo. Digo isto por experiência própria, porque se a siesta não chega aos 20 minutos é como se não tivesses feito nada e pelo contrário, se passamos da meia hora dormindo depois do almoço os efeitos são desastrosos: sensação de sonolência, cansaço, dor de cabeça… resumindo ficamos muito piores que antes !!

Explicação científica

Segundo a opinião dos especialistas na matéria este costume surgiu em Espanha, e alguns estudos indicam que é benéfica para o corpo e para a saúde, sempre e quando se respeite o timming da siesta, e eu confirmo que realmente é um grande invento de nuestros hermanos!!

La siesta é uma consequência natural da descida do sangue do sistema nervoso ao sistema digestivo, o que normalmente provoca uma certa sonolência a conhecida “madorna” alentejana. Isto junto ao calor que faz principalmente na Andaluzia onde no verão a temperatura passa por cima dos 40 graus facilmente. Obrigou a que as pessoas de certas zonas de Espanha praticassem a sesta e naturalmente propagou-se por todo o país este bom costume. Por esta razão está estipulado por lei que no verão os trabalhadores devem fazer horário intensivo, normalmente das 8:00 às 15:00 e as lojas e comércios têm um horário das 9:00 horas às 13:00 horas e das 18:00 às 22:00 aproximadamente.

Como alentejano que sou…

Claro que sim, recomendo dormir a folga e confirmo que não é apenas um hábito de muitos espanhois, mas também de alguns portugueses.  Quando posso hoje em dia durmo a minha folga, ultimamente só ao fim de semana porque o horário de trabalho não permite. Mas prometo que funciona.

Deixo-vos um video em Espanhol com uma reportagem sobre la siesta.

Video: http://www.rtve.es/mediateca/videos/20100318/usos-costumbres-siesta/723021.shtml

Espero que gostem do video e aguardo os vosso comentários.